ENTRAÑA EN REDUCCIÓN DE MALBEC

INGREDIENTES:
300 grs - entraña
  20 grs - cebollines
    1 und - zanahoria
    1 -taza de vino malbec
    1- diente de ajo

PASOS:
en una holla con un poco de aceite sellamos la entraña agregamos el ajo cortado en finas laminas ,los cebollinos ,la zanahoria cortada en rodajas finas finas  agregamos el vino y dejamos reducir el vino una vez cocinada la zanahoria retiramos del fuego.

EMPLATADO:
en un plato playo ponemos la entraña y la salsa por encima  podemos acompañar con puré de calabaza o timbal de arroz.

SUGERENCIAS:
recordemos que la entraña biene recubierta por una lamina o cartílagos llamado aponeurosis  debemos retirarla