pulpo a la gallega con pure de berenjena y papas al natural

ingredientes:
1- pulpo español de uno a dos kilos
2- papa 1/2 kg
3- berenjenas 1kg
4-ajo 5 dientes
5- aceite de oliva 100cc
6-  pimenton dulce 1 cucharadita
7- vinagre de alcohol 500cc
pasos:
-en abundante agua hirviendo cocinamos el pulpo ,lo tomamos de la cabeza y lo sumergimos 3 veses para luego largarlo al agua lo cocinamos por 10 min aprox. una vez tierno retiramos del fuego y cortamos coccion.  por otro lado cocinamos las papas peladas en agua con un chorrito de vinagre hasta que esten tiernas .
pelamos las berenjenas ,cortamos en cubitos  y con un chorro de aceite de oliva y el vinagre cocinamos hasta que esten tiernas  salpimentamos y con pisa papas pisamos un poco de modo que  quede rustico .
ahora cortamos el ajo chiquitito y el aceite de oliva salteamos nuestro pulpo  sal pimentamos y agregamos el pimentos.

menu domingo 13

(2241) CON BEBIDA+POSTRE O CAFÉ.-MAS.$ 17.

AGUA CON O SIN GAS, COPA DE VINO DE LA CASA O GASEOSA.                    FLAN, BUDIN DE PAN, ENS DE FRUTA, HELADO (1 BOCHA A ELECCION)

·        (2221)sorrentinos de jamon ricota y muzarella en suave crema de hongos ( verdeo , hongos de pino, champignones y crema ).- $ .-

·        (2223)petit bife de chorizo imperial( ajies en vinagre , puerro ,champignones y crema ) con papas fritas.- $ .-

·        (2224)conejo tiernisado del cheff (cebollines , panceta , marsala y demiglace) con batatas baston .- $ .-

·        (2225)salmón rosado gourmet (jamón crudo, berberecho,tomate cherry,albahaca y crema)con papas al natural.- $ .-

·        (2226)ensalada eye candy princess ( rucula , radicheta,tomate , blanco de ave ,esparragos ,palmitos y jamón crudo) .- $ .-

·        (2227)rissotto de pollo y hongos a la provensal.- $ .-

·        (2228)pollo serrano ( jamón crudo , verdeo, morrones ,champignones y crema) con papas españolas.- $ .-

·        (2229)cintas caseritas a la bucanera (daditos de pollo ,tomate y anchoas.- $ .-

·        (2229)creppes orientales de atún y lenguado en suave crema de camarones.- $ .-

·         (2231) PIZZA INDIVIDUAL PRIMAVERA  ANANA MOZZARELLA, PALMITOS, SALSA GOLF, JAMON COCIDO, LLUVIA DE HUEVO DURO Y OLIVOS NEGROS Y VERDES.- $ 22.-

·         (2233)  PIZZA GRANDE DE AVE  POLLO, TOMATE EN RODAJAS, MOZARELLA CEBOLLA, MORRON, OLIVOS  VERDES +2 CHOOP o 2 GASEOSAS.- $ 62.-

·        (2234) TARTAS DE  ZAPALLITO O POLLO O JAMON Y QUESO O ACELGA TRICOLOR  O ESPINACA  GRATINADOS  CON QUESO PARMESANO Y 2 (DOS) FETAS DE JAMON CRUDO. $ 27.-                 

SUGERENCIA DE VINOS

VINO ESTIBA I CABERNET Y MALBEC. $ 25.-

VINO ESTIBA I CABERNET Y MALBEC  375cc.- $ 18-

VINO TRUMPETER  375cc.- $ 29.-

VINO SAN FELIPE ROBLE  375cc.- $ 25.-

VINO ALAMO CABERNET SAUVIGNON.- $ 39.-                                                     VINO ZUCCARDI SERIE A MALBEC, CHARDONNAY. $ 49.

El que sabe comer sabe esperar

(La comida se marcha en el momento) Mantelería $ 4.-

menu hoy dia domingo

Pollo a la toscana ( champignones tomate cherry  puerro pimienta negra y demiglace ) con papas españolas

Pejerry  del autor (langostinos jamon crudo y marzalla ) con papas noissettes

Ensalada veraniega (lechuga tomate atún papa aceitunas huevo pepinillos  y cebolla )

Costillitas de cerdo a la polinesia (vokca miel corazón de alcaucil  y curry ) con papas batatas baston

Petit bife de chorizo a la italiana (cebollines panceta ahumado tomate concasse  y crema) con papas fritas

Petit bife de lomo del cheff ( alcaparras puerro hongos de pino morrones y crema ) con papas noissettesfettuccinis   don fausto ( tomate aceite de ajos confitados daditos de pollo chorizo colorado y pimienta molida)

Ravioles en suave crema de puerro y boconccinos de pollo al graten

Salmon rosado gran Torcuato (camarones mejillones verdeo morrones y crema )con papas al natural

gramajes de materia prima

bueno hoy les traigo algo muy importante a la hora de calcular la comida para los imvitados  espero que les sirva

materia prima		pesos en bruto
lenguado		300 grs
salmon		250 grs
dorado		300grs
merluza		300 grs
trucha		250 grs
cornalitos		400 grs
ostiones		500 grs
langostinos		350 grs
langosta		400 grs
camarones s/p		200 grs
camarones p		100 grs
carnes
asado		200 grs
costillita de cerdo		300 grs
carne salteada		200 grs
en ragout		250 grs
pollo		300 grs
faisan		350 grs
pato		500 grs
conejo		300 grs
liebre		300 grs
codorniz		2 piezas
interiores
higado		125 grs
lengua		250 grs
riñones		300 grs
riñones de cordero		2 piezas
mollejas		250 grs
sesos decordero		1/2 pieza

ensalada resfrescante resfrescante salad Salade resfrescante

INGREDIENTES:
150 grs - melón ( cortado en gajos)
1 und - atado de rucula
100 grs - tomate cherry ( cortado al medio)
1 und - suprema (hervida y cortado en fetas)
5 und - fetas de jamón crudo

PASOS:
-LOS PASOS PARA ESTAS ENSALADAS ME PARECE POCO RELEVANTE YA QUE SON SENCILLAS  Y EL EMPLATADO YA ESTA EN LA FOTO......

un aderezo que me gusta mucho para esta ensalada es tres hojitas de albahaca ,5hojitas de menta machacada o licuado con 100cm3 de vinagre de alcohol ..... es perfecta para este verano caluroso

INGREDIENTS:

150 grams - melon (cut into wedges)

1 und - bound rocket

100 grams - cherry tomatoes (cut in half)

1 und - supreme (boiled and cut into slices)

5 und - slices of prosciutto


STEPS:

-SALADS THESE STEPS TO ME IT SEEMS RELEVANT BECAUSE SOME SIMPLE AND Emplate ARE ALREADY IN THE PHOTO ......


dressing that I like for this salad is three basil leaves, crushed mint 5hojitas or smoothie with 100cm3 of vinegar ..... is perfect for hot summer

INGREDIENTS:

150 grammes - melon (coupées en quartiers)

1 und - fusée liés

100 grammes - tomates cerises (coupées en deux)

1 und - suprême (bouilli et coupé en tranches)

5 und - tranches de prosciutto



ÉTAPES:

-SALADES LES ÉTAPES Pour moi, il semble pertinent parce que QUELQUES Emplate SIMPLE ET SONT DEJA DANS LA PHOTO ......



dressing que j'aime de cette salade est de trois feuilles de basilic, la menthe ou 5hojitas smoothie avec 100cm3 de vinaigre ..... est parfait pour été chaud

pollo relleno en crema de espinaca (stuffed chicken spinach cream)

INGREDIENTES (para el pollo relleno)
1 und - pata muslo (deshuesado)
50 grs - espinaca
 1 und - feta de jamon cocido

PASOS:
-abrimos el pollo lo golpeamos para estirar y ponemos la feta de jamon de modo que tape toda la superficie del pollo en un estremos agregamos la espinaca y pasamos a enrrollar  ,una ves enrrollado pasamos a enrrollar en en una bolsita abierta y atamos las estremidades llevamos a cocinar en una olla en abundante agua por aproximadamente 15 min . una ves que cocinamos retiramos de la bolsita y en una sartén con un poco de aceite sellamos de ambos lados reservamos.

INGREDINETES (para la salsa)
1 und - plantita de verdeo (picado en juliana)
200 grs - crema de leche

PASOS :
en una sarten agregamos el verdeo salteamos y agregamos la crema  dejamos reducir y salpimentamos.

EMPLATADO:
-cortamos el pollo al medio y colocamos en el centro del plato salseamos por encima y si queremos podemos acompañar con pure de calabaza como en la foto o con una guarnición de su agrado espero que le guste..

traducción del español al inglés

INGREDIENTS (for the chicken filling)

1 und - leg thigh (boneless)

50 grams - spinach

  1 und - slice of ham



STEPS:

-open the chicken hit the stretch and put the slice of ham so that it covers the entire surface of chicken in a spinach and add the extremes we go roll up a funky look in turn to roll up into a bag open and we tied the extremities to cook in a saucepan in plenty of water for about 15 min. Once you cook retired from the bag and in a pan with some oil reserve sealed on both sides.



INGREDINETES (for sauce)

1 und - seedling green onions (chopped into strips)

200 grams - cream



STEPS:

in a sauté pan add the green onions and add the cream boil down salt and pepper.



Presentation:

-cut the medium and place chicken in center of pan sauce and if we can serve with mashed pumpkin as in the photo or with a garnish of your choice I hope you like